１個５０ｇに分割して、丸めなおしてベンチタイムを１０分とります。

ベンチタイムが終わったら、楕円形に伸ばし、手前にカスタードクリームをおいて、二つ折にし綴じ目をしっかりと閉じる。

オーブンシートの上に並べて、倍くらいの大きさになるまで２次発酵する。

発酵が終わったら、はさみかスケッパーで切り込みを入れ、ドリュールを薄く塗る。

☆カスタードクリームの作り方はレシピID:17351083を参照してください。