ボールに卵黄、砂糖をすり混ぜます。よくすり混ぜて、クリーム状にします。

これに小麦粉を混ぜ込みます。均一に混ざれば結構です。

手鍋に牛乳を火にかけます。沸騰寸前で、火からおろします。

再び火にかけます。極弱火にかけて、へらで混ぜ合わせながら煮上げます。クリームに湯気が少し立ち始め、どろっとしたら出来上がりです。湯気が立てば、焦げ始めるので注意してください 。最後にバニラエッセンスを少々入れて風味をつけてください。