じゃがいもは皮をむいてから、角切りにして、一度水にさらしてから、鍋にたっぷりの水と共に火にかけ、柔らかくなるまでゆでます。柔らかくなったら、水を全部捨て、じゃがいもを粉ふき状態にして火を止め、熱いうちにマッシャー若しくはフォークで、しっかりとつぶします。

付け合わせのキャベツときゅうりは、千切りにして冷水にさらしておきます。トマトはくし型に切っておきます。ベーコンは1ｃｍ幅に切って、1枚ずつはがしておきます。

粗熱のとれた①のじゃがいもに②のベーコンを入れてよく混ぜ合わせて12等分し、俵型にまとめていきます。

フライを作る要領で小麦粉→溶き卵→パン粉をしっかりとつけて下さい。揚げている最中の破裂の原因になります。しっかりと衣をつけたら、15分冷蔵庫で寝かせておきます。

170～175度に熱した揚げ油で狐色に揚げていきます。この時も衣が柔らかいうちに、箸などでつつかないで下さい。これも破裂の原因となります。揚げている間に、②のキャベツときゅうりをザルにあげて水気をきっておきます。

よく油をきって、お皿に付け合わせの野菜と共に盛りつければ出来あがりです。1：1で混ぜ合わせたケチャップソースでいただきます。