ミニバーグを作ります。ボウルに豚挽肉を入れて、肉の色が白っぽくなるまでこねます。卵を加えて混ぜ合わせ、タネが柔らかすぎる時はパン粉を加え、柔らかさを調節し、塩、こしょうで少し濃い目に味付けをして、よくこねます。

手に油（分量外）をつけて、小さなハンバーグを12個作ります。フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを焼く要領で仕上げて、ペーパータオルなどをしいたお皿に取り出し、油をしっかりときります。

キャベツはざく切りにします。にんじんは皮をむいてから短冊切りに、たけのこはスライスします。

中華鍋にサラダ油を熱し、キャベツと人参を炒めます。よく炒めたらたけのこともやしを加えて、全体に油が回るように炒めます。水と中華だしの素を加えて、沸騰してから5～10分中火で煮こみます。

うずらの卵を入れてから、塩こしょうで味をととのえ、1：1で作った水溶き片栗粉を加えて好みのとろみ加減に仕上げ、②で作っておいたミニバーグを加え、全体にからめたら器に盛りつけて出来あがりです。