パートフィユテを作る。粉類・塩・バター（冷やして、１㎝角に切っておく）をスピードカッターに入れて、ブ～ンする。粉チーズ状になったら、ボールへ移し、水を加える。

ざっくり合わせて、ビニール袋へ入れて、冷蔵庫で２時間以上（できれば一晩）寝かせる。

生地を折る。（三折を２～３回）その都度、冷蔵庫で休ませながら、バターが溶けないように注意する。

パートフィユテの約２００ｇ分を厚さ３㎜前後にのばし、型に敷く。冷凍庫で１０分ぐらい休ませる。
その後、おもりをのせて、２３０度８分空焼きし、溶き卵をぬっておく。

卵・生クリーム・牛乳・塩を混ぜ合わせる。
玉ねぎ・かぼちゃは、薄切り、にんにくは、みじん切りにし、オリーブ油でいため、塩・コショウ（分量外）で、味付けしておく。

４のパイケースにいためた野菜を詰め、卵液を流し、チーズをのせて、１８０度のオーブンで２０～２５分焼く。