◇をみじん切りにする。

フードプロセッサー使用はかけ過ぎに注意して。

牛肉を大きく切り、フライパンで焼きつける。

１つ100ｇ程度の大きさに。小さいとただのミートソースになっちゃう…。

オリーブオイルで＜１＞の野菜をしんなりするまで炒める。

牛肉を加え（フライパンの油は使いません）、

ワインを加えて３～４分煮立てる。

水とトマト缶（カットならそのまま、ホールなら手でつぶして）を汁ごと加えてひと煮たちさせたら、アクをすくう。

☆を加え、

蓋をして２時間ことこと。時々かき混ぜながら焦がさないように。

大きめに切って水にさらしたじゃがいもを加えて柔らかくなるまで２０分～煮る。

ブラウンマッシュルームを丸ごと加えても。

P.67に掲載。

掲載されました。

P.68に掲載。