■ビスケット生地：
バターをボールに入れ、泡立て器で白くなるまでよく練り、砂糖を入れて混ぜる。

①に卵を入れ、よく混ぜ、シナモン・ブランデー・バニラオイルを入れる。

②に小麦粉＋BPをふるいながら入れ、へらでよく混ぜて、ビニル袋に入れてひとまとめにする。冷蔵庫で１５～２０分寝かす。

③の生地をビニル袋で（めん棒にくっつかないように解体したビニル袋を使う）はさみ、めん棒で薄く伸ばす。

板に④の生地をのせ、冷蔵庫で冷やし、固まったらフォークで穴をあける。

■フロランタン：
鍋に砂糖とラム酒を入れ、中火にかけ、砂糖が溶けたらはちみつを入れて煮る。

⑥にバターとスライスアーモンドを入れ、よく混ぜる。

⑤のビスケット生地の上に⑦をのせ、
１６０～１７０℃のオーブンで２０分くらい、フロランタンがあめ色になるまで焼く。