型の内側にバターを薄く塗り、粉をふりつけて余分をはたき落とす。

ボールにクリームチーズ、砂糖、バターを入れ、柔らかくなるまでよく練る。

２に卵黄を入れよく混ぜ、さらに泡立てた生クリーム、ブランデー、パインエッセンスを入れてよく混ぜる。

３に強力粉をふるい入れ、ていねいに混ぜる。

卵白をよく泡立て、砂糖を入れてさらによく混ぜる。

５に４を入れて、レモン汁、パイナップルの缶詰をジューサーにかけたものを入れて、よく混ぜ、１に入れて、お湯を入れた天板にのせて180℃のオーブンで30～60分焼く。竹串を刺してつかなければOK。