ボウルにＢ）の卵白を入れ塊がなくなるまで泡立ててＢ）の砂糖を３回に分泡立てる。（１回目⇒大きな泡から小さな泡になるまで。２回目⇒泡だて器を持ち上げた時に角がおれるくらい。３回目⇒角が完全にたつまで）

別のボウルにＡ）の卵黄をいれ泡だて器で表面をつぶしてからＡ）の砂糖を入れてマヨネーズ位になるまで混ぜる

２）にＡ）の油・水・エッセンスを加え、その都度泡だて器でよく混ぜる

３）に薄力粉（１回ふるっておく）をふるいながら入れ、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる

オーブンを１８０度に予熱する

４）に１）の卵白を３回に分けて加え混ぜる（泡をつぶさないように・・・）

天板にクッキングシートを敷き６）を流しいれ表面を整え、予熱しておいたオーブン（下段）で１２～１５分焼く（竹串をさして何もつかなければ焼き上がり）

焼きあがった表面にもクッキングシートをはり天板を引っくり返して冷ます。覚めたら天板・シートをはがしておく

ボウルにＣ）の生クリームと砂糖を入れ泡立ててホイップクリームをつくる

８）の生地の手前に３本切り込みを入れ逆側（巻き終わり側）は斜めにカットする。

１０）に９）のクリームを塗りフルーツを散らして手前からゆっくりと巻いていき、斜めにカットした部分が下になるようにして冷蔵庫で３０分位冷す。両脇をカットしたら完成！