レンコンを５ミリくらいに切り、酢水にさらして３分くらい
下ゆでする。

みじん切りにしたネギとゴマ油、醤油、卵黄、片栗粉、鶏ひき肉を粘りが出るまでこねて
１にはさむ。

フライパンにサラダ油を熱し、
２を中火で焼いていく。
両面焼けて、ミンチの色が変れば出来あがり。