帆立は貝柱と子とヒモに分け、それぞれ洗って水気を切る（ヒモは表面のヌメリを包丁の背でしごいて落としてから）。貝柱は大きければ横半分に切り、ヒモも食べやすい長さに切る。塩こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶす。

調味料の醤油と酢を合わせておく。

バターを溶かしたフライパンで帆立をこんがり焼き、合わせた調味料とこしょうを加え、一煮立ちさせて全体にからめる。

お皿に帆立を乗せ、フライパンに残ったソースをかけて完成。