レーズンブレッド
簡単にデニッシュ風のレーズン食パンができました。パイ生地のような折り込みはしません！
このレシピの生い立ち
細かい折り込み作業が面倒なときにやってみたら、おいしかった。
最初は、バターを塗ったあとにレーズンを散らし、それから折りたたんだのですが、パンをカットしたときに、レーズンがポロポロと落ちてきました。
結局レーズン食パンにバターだけを塗る方法で成功しました。
レーズンブレッド
簡単にデニッシュ風のレーズン食パンができました。パイ生地のような折り込みはしません！
このレシピの生い立ち
細かい折り込み作業が面倒なときにやってみたら、おいしかった。
最初は、バターを塗ったあとにレーズンを散らし、それから折りたたんだのですが、パンをカットしたときに、レーズンがポロポロと落ちてきました。
結局レーズン食パンにバターだけを塗る方法で成功しました。
アプリでひらく作り方
- 1
捏ねと発酵はＨＢにおまかせします。無塩バター、レーズン以外の材料を容器に入れて、スイッチオン。
- 2
約８分まわしたら、無塩バターを入れて、再び約７分まわす。レーズンを加えて、約２分まわす。レーズンが均等に混じったら、そのまま約５０分発酵する。
- 3
２の生地を軽くガス抜きしたら、ビニール袋に入れて、冷蔵庫で約１時間寝かせる。
- 4
３の生地を取り出し、
麺棒でうすく伸ばす。伸ばした生地の表面に、有塩バターを薄くぬり、生地を折りたたんでいく。（私の場合、三つ折り２回しています。） - 5
４の生地を写真のように切込みを入れて、写真右側の角２箇所をまっすぐに伸ばしてしまい「く」の字のかたちにする。これを縄のようにねじって型に入れる。
-
- 6
型には、前もって、バターを塗っておいてください。このまま約５０分発酵する。発酵後、てり用卵をぬり、１８０度のオーブンで約３５分焼成する。
-
- 7
焼成後、ショックを与えてから、すぐに型から出して冷ます。
- 8
コツ・ポイント
オーブンは、前もって温めておいてください。
焼成中、表面が色濃くなったら、アルミホイルをかけて焦げを防ぎます。
焼成時間は調節してください。
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