もやしのひげをとる。にらは根元の部分から5㌢ほどは細かく切り、あとは4㌢長に切る。たまねぎ・にんじん・しいたけはそれぞれ薄切りにする。
豚肉は一口サイズに切って塩・コショウをしておく。

くるま麩は１㌢～2㌢くらいのあつみに切って…

バットなどに並べて、お水（分量外）につけて柔らかくします。

ふにゃふにゃになったら、ひとつずつぎゅっと絞って丸めます。（並べなくてもいいです…はは）

ボウルに卵を割りほぐし粉末だしを入れたところに、④の麩を入れて、卵液を吸わせます。

大きめのフライパンにサラダ油大さじ2を熱し⑤を卵液ごとざっと入れ、両面にこんがり色がつくまで焼いて、ボウルに戻します。

そのままフライパンにサラダ油大さじ1を足して、たまねぎ・にんじんをざっと炒めたら、にらの根元部分を加え、よく炒める。（好みですが、がっつり炒めると仕上がりがとても甘くなっておいしいです）

さらにもやし、にらの順に炒め合わせ、⑥の麩を戻しいれる。鍋肌からかき醤油をかけてざっとまぜたら、できあがり。
かき醤油がない場合はめんつゆでもいけます、が、かき醤油が断然おいしいです！

我が家にとってくるま麩は絶対欠かせない食材です。沖縄食材のお店やわしたショップで、1袋300円くらいで手に入ります。