ゴボウはたわしで泥を流水で良く洗い小さめの乱切り。里芋もゴボウのように洗って皮を剥き小さめに切って塩もみして更に洗っておく。人参は半月切りの薄切り、シイタケも薄切りにしておく。

生姜はおろすか、千切りにする。
豆腐と油揚げも小さめに切っておく。

鍋に出し汁を入れ、豚肉以外の全材料を入れて火にかける。沸騰してきたら豚肉を入れ、アクを取っていく。

野菜が煮えてきたら、麺つゆを入れ
味噌は味見をしながら好きな味になるまで適量入れながら溶かす。
出来たら一旦火を止めて、味を含ませる為にしばらく放っておく。