にんにくはスライス、玉ねぎ・にんじんはみじん切りにする。
パスタをゆでる鍋を火にかける。

フライパンにオリーブオイルをひいて、にんにくとたかの爪を炒め、香りが出たら玉ねぎ・にんじんを入れ炒め、その中にワインとホールトマトを入れ、トマトをつぶしながら、とろ火で煮る。

パスタをゆでるお湯にたっぷりの塩を入れて、パスタをゆでる。
その間にモッツァレラを大き目のサイコロ状に切っておく。

２にコショウをふり、ゆで上がったパスタとゆで汁を入れてまぜあわせ、火をとめて、モッツァレラを入れて、手早くあわせて、出来上がり。