青唐辛子を小口切りにする。にんにくをみじん切りにする。

鍋を熱してサラダ油をなじませ、溶いた卵を半熟にいため、皿に取っておく。

あらためて鍋にバターをとかし、ニンニクを入れて香りを立てる。じゃこ、青唐辛子、を入れて炒める。飯を入れて具をあおり込み、醤油を鍋肌にたらしてあおりこむ。卵を鍋に戻して、ざっくりと混ぜ、塩・胡椒で味を見る。