ご飯はお寿司用にかために炊く。スモークサーモンは手で適当な大きさにちぎる。キュウリとラッキョウは薄くスライス、シソは千切りに。

卵に砂糖小さじ1/2と塩少々を加えて錦糸玉子を作る。

ご飯が炊きあがったら、すし酢を加えて、冷ましながら切るように混ぜる。

すし飯のあら熱が取れたら、全ての材料を混ぜ合わせて出来上がり♪もちろん、混ぜずにちらし寿司にしてもいいです。