生しいたけはいしづきをとり、軸の部分をみじん切りにする。
長ネギもみじん切りにする。
しょうがはすりおろす。

ひき肉、卵、片栗粉、醤油、酒、1の材料をボールに入れてよく練り混ぜる。

しいたけのかさの内側に片栗粉を少々ふり、2のあんを詰める。
フライパンに油を少々ひき、焼く。