白菜は色が変わるまで下茹でして粗熱を取ります。

すり身にとうきびを混ぜて三等分にし、二枚ずつ葉と茎を重ねた葉の方にのせ、インゲンをのせてくるくると巻いて湯気の立ったセイロで強火で蒸しあげます。

【あん】の調味料を小鍋に煮立てて水溶き片栗粉でとろみをつけます。

食べやすく切り分け、あんをかけて出来上がり。