保存ビンはよく洗って煮沸消毒し、しっかりと乾かします。にんにくは薄皮を剥き、お尻の部分も切ってしまいます。傷んだ部分は取り、洗って水気を拭いた後、しっかりと乾かします。

酒とみりんを鍋に入れて火にかけ、アルコール分を飛ばします。醤油を加えたら一煮立ちさせて火を止め、完全に冷まします。保存ビンににんにくと調味料を入れ、蓋をします。目安としてお醤油は1週間後、にんにくは1ヵ月後位から食べ頃になるようです。

+++にんにく風味のお醤油を早く使いたい！という時は、漬け込む前のにんにくに数ヵ所竹串などで穴を開けたり、ビニールに入れてすりこぎ等で軽く叩いてから漬けるといいみたいです+++