焼き鯛は身をほぐしておく。
豆腐は一口大に切る。
高野豆腐は煮含めて（分量外）、一口大に切る。
しめじは小房に分けておく。

卵を溶き、中華スープ・塩・こしょうを加えてよく混ぜておく。
蒸し器に入る大きさの皿に１の具をまんべんなく並べ、２の液をこしながら皿に流し込み、上に網エビをふる。

蒸し器で１５～２０分蒸す。
仕上がり直前に青ネギを載せ、少し加熱する。