じゃがいもに串がスッと通るまで茹でて、マッシャーでつぶすか。FPでなめらかなマッシュポテトにする。

１のじゃがいもに卵白、パセリ、塩、こしょうを加えて、粘りが出るようにまぜあわせる。

チーズを芯にして、２を丸め、小麦粉をまぶしてしばらく置き、表面がしっとりしたら１８０度の油で色よく揚げる。