ブリは一口大にして塩をし、１５分ほど置きます。
玉ねぎは輪切りにし、ばらばらにならないよう爪楊枝でとめておきます。
ナスは半分に切り斜めに隠し包丁を入れます。

だしに醤油、酒、みりんで味を調え、一煮立させておきます。

①のブリの水気を拭き片栗粉をつけてからっと揚げます。
その他玉ねぎにも軽く片栗粉をつけて揚げ、ナスはそのまま素揚げします。

③のブリ、玉ねぎ、ナスが揚がったら、②の煮立てただしにジュッっと入れ大根おろしをたっぷり加え、大根おろしが温まる程度で火を止めます。

仕上げに柚子の皮をおろし、かけてできあがり。お好みで唐辛子をふっていただいてください♪