青梅はきれいに洗って､なり口を外してザルにあげる｡
ビンはきれいに洗ってキッチンペーパーなどで水気を拭き取り､焼酎適量(50ccほど)を入れてフタをしてすすいでおく｡(焼酎は拭き取らなくていいです｡)

ビンの底に氷砂糖をひと並べ敷き､ 水分を拭き取った青梅を入れる｡ 残りの氷砂糖を入れる｡(6月6日)

一晩経ったもの｡ じんわりと梅から水分が出始めている｡(6月7日)

2日経つと早くもこんなにエキスが｡ こうなってきたら､毎日2～3回､気がついた時にビンをゆすり､シロップが梅に回るようにしてやる｡(6月8日)

1週間経ったもの｡ 梅の色も変わり､充分浸るほどの梅シロップが出てくる｡一日2～3回､ゆするのを忘れずに!! (6月13日)

実は今年の梅は水分が少ないのか､例年に比べて氷砂糖の溶け残りが圧倒的に多く､後から青梅を200g追加｡ (6月16日) その結果､無事に砂糖は溶け切った｡

その後も毎日1～2回揺すり続け､こんなにシワシワに｡ (7月2日)
そろそろ熟成完了｡

大きな鍋にシロップだけを入れ､弱火で沸騰するまで沸かす｡ 沸いたらホコリが入らないようフタをして､冷ます｡

冷めたらキッチンペーパーなどで細かいゴミやカス､アクなどを濾して､ペットボトルなどの保存容器に詰める｡ 涼しい所(出来れば冷蔵庫で)保存する｡

すっかりシワシワになって､役目を終えた梅たち｡ さすがにこれは食べられない｡ 感謝しつつ､さよ～なら～｡(^-^)/~