鍋に油少々を敷き､薄切りにした玉葱とにんじんを炒める｡

玉葱が透明になったらジャガイモを加える｡

全体に油が回ったら､ひたひたの水とコンソメを入れ､フタをして弱火で15分ほど煮込む｡

ジャガイモが柔らかくなり､ヘラでつぶしてやるとこんな風にグチャグチャになるくらいになったらＯＫ｡

FPかミキサーに､なめらかになるまでかける｡ここでしっかりミキシングすれば､裏ごしの必要はナシ｡

生暖かいうちに生クリームを加えてよく混ぜる｡ 更に牛乳を冷たいまま加え､塩・こしょうで味を整える｡鍋ごと冷蔵庫で､食べる直前まで冷やしておく｡

良く混ぜてから器に盛りつける｡パセリを飾って出来上がり｡