かにかまは手で細く裂いておく。卵はボウルに割り入れ、砂糖と塩で味を調えておく（少し甘めの方がいいです）。レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、トマトはくし型に切っておく。パセリは生を買った場合はみじん切りにして卵と混ぜておく。

フライパンにサラダ油を熱し、①の卵を一気に流しいれ、フライパンをゆすりながら、箸で混ぜて半熟状態になったら、かにかまを加え、卵の形を整えて火を止める。

お皿に①のレタスとトマト、②の卵を盛りつけて頂く。