大葉は細く刻んでおく。たまごはよく溶いておく。

深めのフライパンにめんつゆと水（半カップくらい）をいれて中火にかける。希釈はめんつゆごとに。

１が沸騰したらひき肉を入れて煮る。あくを丁寧に取り除く。

ひき肉に火が通ったら、大葉を入れて一混ぜし、よく溶いたたまごを半分入れる。

たまごが大体固まったら火を止めて残りのたまごを流し入れる。

器にご飯を盛り、５をのせてもみのりと七味唐辛子をかける。