*以外の材料をHB生地作りで一時発酵までやってもらう。手捏ねの場合はバターは少し捏ねた後に入れて、しっかり捏ね、一時発酵を終わらせる。生地が二倍に膨らむまで。

一時発酵が終わったら、ガス抜きをして、生地を8個に分けて丸め、乾燥しないように濡れ布きんなどで覆い、15分ベンチタイム。オーブンは180℃に予熱しておく。

ベンチタイムが終わったら、よく混ぜ合わせておいた*を包む。このときに、生地からもう一度よくガスを抜いて、丸く生地を薄く延ばし、真ん中に*を置いて、周りから包んでしっかりつまんでとめる。

クッキングシートにパーチメントペーパーを敷き3をのせ、オーブンで13分～15分くらい焼く。