チキンは一口大に切っておく。ほうれん草はたっぷりのお湯でゆでて、しっかり水を切り、食べやすい大きさに切っておく。

お鍋にオリーブオイルを入れて強火で熱し、チキンを入れて、こんがり焦げ目をつける。火を通す必要はないです。

色がキレイについたら、そこにしょうが、にんにくを入れて少しいためる。

3に、ほうれん草を入れて、また少しいためる。

カレー粉、ガラムマサラも入れてよく混ぜ合わせる。

お水を入れて、沸騰したら火を弱め、たまにかき混ぜながら15分くらい煮る。

いったん火を止め、カレールーを割り入れ、よく溶かす。そこにレモン汁も加える。

火に戻し、焦げないようにかき混ぜながら20分くらい煮詰める。

8にココナッツミルクを入れて、少し煮たら出来上がり！