とりあえず、麻婆豆腐
無添加、有機大豆、消泡剤不使用、という豆腐を買ってきました。そのまま食べるのが一番おいしいんでしょうが、あんまり冷や奴って好きじゃないんです。で、張り切って(？)麻婆豆腐にしてみました。
このレシピの生い立ち
メンバーさんのレシピをあれこれつまみ食いしたので、出典があやしいです。
とりあえず、麻婆豆腐
無添加、有機大豆、消泡剤不使用、という豆腐を買ってきました。そのまま食べるのが一番おいしいんでしょうが、あんまり冷や奴って好きじゃないんです。で、張り切って(？)麻婆豆腐にしてみました。
このレシピの生い立ち
メンバーさんのレシピをあれこれつまみ食いしたので、出典があやしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐は２～３cmに切ります。鍋にお湯を沸かし、塩(分量外)を入れ、豆腐を入れます。沸騰前に取り出します。
- 2
ネギは粗みじんにします。ネギの筋にそって縦に何本か包丁を入れてから切ると、簡単にできます。ニンニクとショウガはみじん切りにします。
- 3
○と●の調味料を各小さめのボウルに入れて、合わせます。片栗粉１：水２で、水溶き片栗粉と用意します。
- 4
鍋にサラダ油を入れ、豆板醤とニンニク、ショウガを炒めます。香りが立ってきたところで、ひき肉を入れて炒めます。だいたい色が変わってきたら、○の調味料をいれます。
- 5
ひき肉がポロポロになってきたら、●の調味料を入れます。煮立ってきたら、ネギと豆腐を加えます。
- 6
豆腐の中まで温まったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回しかけ、できあがり。ごま油を入れたら、ひとかき混ぜて、できあがり。
コツ・ポイント
おいしい豆腐は、なにしてもおいしいかも…？一応、４人分にしましたが、我が家では２人で消費してしまいました。昔、豆板醤は最初に炒める、とテレビで見た記憶があります。炒めることで、辛みが増すとか。実のとこ、どうなんでしょう？ごま油を最後に回し入れたら、火を止めてください。やはり聞きかじったとこでは、ごま油は火にかけていると、風味が飛ぶ、という話なので。
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