豚肉はスジを切り、軽く叩く。ワイン[１]・塩・こしょう[１]を振っておく。

マッシュルーム・玉ねぎ・ニンニクはスライスする。赤唐辛子はみじん切りにしておく。グリーンピースは熱湯をまわしかけておく。

豚肉の汁気を切り、小麦粉を薄くまぶす。

パスタを茹で始める。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉をこんがりと焼く。取り出しておく。

バター・ニンニク・赤唐辛子をたし、弱火で香りが出るまで炒める。玉ねぎをしんなりとするまで炒める。

マッシュルームを入れ、さっと炒め合わせる。

⑤を戻し入れる。ワイン[２]・ローリエを加え、ひと煮立ちさせる。

水・コンソメ・トマトペースト・トマトケチャップ・ウスターソース・しょう油を加え、弱火で５分程煮る。

パスタ・グリーンピースを入れ、ざっと炒め合わせる。塩・こしょう[２]で味をととのえる。