インゲンは鞘を取り除き、熱湯で軽く火が通るくらいゆでて5cm程に切りそろえておく

にんじんとこんにゃくは、それぞれ薄く短冊切りにする。鷹のつめは中の種を取り除き細かく輪切りにする。

小さめの鍋にサラダ油を少々熱し、鷹のつめを入れて油に浸透させ、にんじんを炒める。

にんじんに火が通ってきたら、いんげんとこんにゃくを加え、さらに炒める。

しんなりしてきたら、砂糖、醤油を加えて軽く炒め、みりんを入れて、さらに炒める。

水分が少なかったり、少ししょっぱいようなら、少量の水を加え、落し蓋をして弱火で味がなじむまで煮る。

いんげんとにんじんが完全にしんなりしたらできあがり☆