■下準備①■
オクラときのこは食べやすい大きさに、トマトはざく切りにします。

■下準備②■
★の玉ねぎ、大蒜、生姜をみじん切りにするか、摩り下ろします。

フライパンでサラダ油少量（分量外）を熱し、★材料を加えて弱火で火が透まで炒める。

そこにオクラ、トマト、きのこ、水を加え、蓋をして5分程弱火で煮ます。

蓋をとって火を強め、●の調味料を加えます。トマトを潰しながら水分をほぼ飛ばします。

最後に塩、胡椒して味を調えます。

■自家製カレー粉■
コリアンダーシード、クミン、ターメリック→各小さじ半。ガラムマサラ、チリパウダー→各小さじ１。