ゼラチンを水大さじ2杯でふやかしておきます。

牛乳と生クリームを鍋に入れ、沸騰し始めたら火を止め、①を入れて溶かします。

卵黄と砂糖はボウルに入れ、すり混ぜます。（砂糖のざらつきが残っていても大丈夫）

少し冷めた②を③に少しずつ入れながら混ぜ、裏ごしします。