しっとり～♪クリームスイートポテト
やっぱり秋はおイモ！
おイモといえば、スイートポテト！
と、言うことでちょこっとアレンジして、カスタードを入れてみました～♪
しっとり～、たまりませ～ん(#^0^#)
今回はヘルシーに豆乳バージョンです。
このレシピの生い立ち
いつものスイートポテトに飽きたので、ちょっとヘルシーにでもおいしくっ、と思って。
しっとり～♪クリームスイートポテト
やっぱり秋はおイモ！
おイモといえば、スイートポテト！
と、言うことでちょこっとアレンジして、カスタードを入れてみました～♪
しっとり～、たまりませ～ん(#^0^#)
今回はヘルシーに豆乳バージョンです。
このレシピの生い立ち
いつものスイートポテトに飽きたので、ちょっとヘルシーにでもおいしくっ、と思って。
作り方
- 1
【カスタード】
卵黄をボウルに入れ、グラニュー糖を加え、すり混ぜる。 -
- 2
振った薄力粉を①に加えて混ぜる。
豆乳を沸騰直前まで温める。 -
- 3
②に豆乳を少しずつ加え混ぜ、鍋に戻してもう一度火にかけて、とろみが出てきたら火から下ろして、バターを加える。
-
- 4
カスタードを器に移して、ラップを密着させて、冷蔵庫で冷やす。
-
- 5
【スイートポテト】
皮をむき、適当な大きさに切って、水にさらしす。
鍋にイモが隠れるくらいの水を入れて、柔らかくなるまで茹でる。
茹で上がったら、茹で汁を捨てて、水分を飛ばして、潰す。 -
- 6
大きめのボウルにバターを入れて練り、グラニュー糖を加え、はちみつも加えて混ぜる。
卵黄を加えよく混ぜる。
豆乳も加えてなめらかになるまで良く混ぜる。
だまになっても気にしなくてOK。 - 7
⑥におイモを加えよく混ぜる。
-
- 8
裏ごしします。
面倒だけど、これが美味しくなるポイント♪
がんばって！！ -
- 9
ラム酒を加えて混ぜる。
いい香り～♪ -
- 10
カスタードの2/3をボウルに移し、ラム酒を入れて、なめらかになるまで混ぜる。
残ったカスタードは冷凍に♪ -
- 11
⑨にカスタードを加え、おおまかに混ぜる。
混ぜすぎに注意！イモとカスタードが同化してただのイモクリームになっちゃいます。
マーブルっぽくした方がクリームの存在が良く分かります。写真じゃ分かりにくいかも…。 -
- 12
絞り袋に入れて、カップにぐるぐる～と搾り出す。
カスタードが見え隠れぇ～、美味しそ～♪ -
- 13
200℃に予熱したオーヴンで20～25分焼く。
あぁ～良いにおい～♪
良い焼き色が付いてきたらＯＫ！ -
- 14
完成～♪
出来立ては、熱々でクリーミ～、冷めたらしっとり。
どっちも美味し～(@^0'@) -
コツ・ポイント
カスタードはちょっと固めに作った方がいいですよ。
ゆるいと、おイモと同化しやすくなっちゃいます。
豆乳の代わりに、牛乳でもOKです。
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