きくらげは水で戻す。
黒きくらげは一晩くらい戻すとよい。白きくらげは２～３時間くらい。
固いところが気になれば取り除く。さっと熱湯にくぐらせて冷水にとるとぷる感が増す。よく拭き、冷やしておく。

ナッツは電子レンジに５分くらいかける。冷めたら松の実くらいの大きさに砕く。