焦がしバターを作り、こして粗熱をとります。オーブンは１７０℃にセット。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいます。

卵黄と砂糖を白っぽくなるまで泡立てます。焦がしバター、水とブランデーを混ぜたものを加えて更に混ぜます。

薄力粉とベーキングパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

型に入れ、底を台に打ちつけて空気を抜きます。１７０℃のオーブンで３５分ほど焼きます。竹串をさして何も付いてこなければＯＫ．逆さにして冷まします。