カブ、玉ねぎ、人参はみじん切りにする。水（2カップくらい）からやわらかくなるまで煮る。途中であくをとる。

やわらかくなったら全てＦＰに入れ、がーっと潰す。鍋に戻しいれ、牛乳（まずは1カップくらい）、コンソメを入れて再度加熱。

濃度を見て牛乳と水を追加する。塩コショウで好みの濃さに味付けし、できあがり。盛り付け時、あればパセリをふる。