苦くない☆ゴーヤチャンプル
写真は人参入り。ポイントを抑えれば、簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
石垣島に行って、沖縄にはまった！
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦に半分に切り、わたをきれいに取り、内側に塩を多めに振る。水分が出てきたら水で洗い、薄切りにする。
（苦くないポイント①） - 2
ゴーヤをおいている間に他の材料の準備。厚揚げは油抜きして適当に切る。豚肉も一口大に。玉ねぎは薄切り、シメジは房に分ける。卵は割りほぐす。
- 3
フライパンに油大1を引き、ゴーヤを炒める。だいたい火が通ったら、いったん皿にあける。
（苦くないポイント②） - 4
同じフライパンに油少量を追加し、玉ねぎ、シメジ、豚肉の順で炒める。豚肉に火が通ったら、厚揚げ、3のゴーヤを入れる。
- 5
酒、だしの素、塩コショウで味付け。卵を流しいれ、強火でさっと具材に絡めるように炒める。（苦くないポイント③）
- 6
皿に盛り付け、上からかつおぶしを振る。（苦くないポイント④）
コツ・ポイント
ゴーヤの苦味を抑えるポイント、①塩もみする②油で炒める③卵を絡める④かつおぶしを振る、です。塩もみは薄切りしてからでもいいけど、この方が栄養の損失が少ないような気がして・・・。豆腐でなく厚揚げで作ると、水切りの必要がないし、コクも出ます。
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