＜スイカのピラフ＞　　フライパンを熱して、バターを溶かし、玉ねぎのみじん切りを透き通るまで炒めます。しいたけ、鶏ひき肉も加えて炒め合せ、塩小さじ１/３強を加えて味をつけます。

そこに米を加えて更に炒め、米が透き通ったら炊飯器に入れます。コンソメ１/２個と、スイカ果汁を入れたら、スイッチオン。炊けたら、ピザ用チーズをふたつかみくらい入れて、蒸らします。

＜マッシュポテト＞　じゃがいもはよく洗ってラップに包み、レンジで柔らかくなるまで加熱します。熱いうちにペーパータオルなどを使いながら、皮を剥いて、ボウルに入れます。☆印の材料を加えて、なめらかにマッシュしておきます。

＜仕上げ＞　スイカのピラフは溶けたチーズをよく混ぜて、バットなどに移し、粗熱を取ります。ラップなどを使い、直径３ｃｍくらいのまんまるおにぎりを作ります。私はミートボールを成形する小道具を使いました。

新しいラップの上に、マッシュポテトをゴハンよりふたまわりくらい大きなサイズに丸く薄く平らに広げ、その上にゴハンを置き、茶巾の要領で、ゴハンをおいもで包むようにします。ラップを外し、少し濡らした手で丸く整えます。

パセリとパン粉を混ぜた衣を付けて、１８０℃に熱した揚げ油（分量外）で、キツネ色になるまで揚げます。ころころ、箸で転がしながらまんまるになるように。

＜アボカドソース＞　アボカドをよくマッシュし、◎印の材料を入れて、さらに混ぜます。黒胡麻を振るのもオススメ。

揚がったコロッケにソースを添えて、盛り付けたら、出来上がりです。ケチャップをつけても美味しいです。