はんぺんは叩いてつぶす。後は手でくちゃくちゃ揉んで、粗いペースト状にする。フードプロセッサーを使用しても良い。

明太子又はタラコは皮から出し、葱のみじん切りと溶き卵少々を入れて混ぜる。

1と2を混ぜて、一口大に丸くする。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付けて、フライにする。