カボチャは皮が固くて切りにくいので、かたまりのまま圧力鍋を使って軽く蒸すと切りやすくなります。種とワタをスプーンでキレイにくりぬいて皮をむいてて３ｃｍ角ぐらいに切ります。

圧力鍋にバターを溶かし薄切りした玉ねぎをしんなりするまで炒めます。

２の鍋に水とチキンコンソメを入れ、１のカボチャを入れて沸騰から２分ほど圧をかけます。

自然放置して圧が抜けたら３をフードプロセッサにかけます。滑らかな食感が大切なので念入りにすりつぶしてましょう。

４を鍋に戻し火にかけ、牛乳を加えて沸騰しないように加熱します。カボチャの量や種類で濃度が変わるので牛乳の量で適当に加減します。塩少々を入れて味見をして、好みの味に調整します。

盛りつけ寸前に生クリームを加えます。くれぐれも煮立たせないように注意します。　

スープ皿に盛りつけて最後に生クリームをトッピングします。