豆腐は電子レンジで約２分加熱し水切りする。枝豆は茹でておく。

豆腐を崩しながら炒め水気が切れてきたら適当な大きさに切った海老をくわえ更に炒める。海老に火が通ったら卵を割りいれとじる。

軽く塩コショウし、枝豆をくわえる。オイスターソース・砂糖を加え炒め最後にごま油で風味づけする。