なすを縦に切り、ごま油でなすを炒め、■を混ぜた器になすを入れて冷蔵庫で冷やす。

麺をゆでて、しっかり冷やす。

●のタレを作り、冷やしておく。

冷えたなすに一口大に切ったトマトとスライスしたきゅうりを混ぜる。

麺を器に盛り、その上に４をのせて、さらに細切りにした青じそをのせる。

３のタレをかける。