大根は２ｃｍくらいの厚さに輪切りし、大根がかぶるくらいにダシを入れ、やわらかくなるまで煮込む。しいたけは石づきおとってきれいに洗い、食べやすい大きさに切る。こんにゃくは食べやすい長さに切る。

大根が透き通ってきたらしいたけ・こんにゃくを入れ、肉を入れる。肉の色が変わったら砂糖・しょうゆ・みりんを入れ、さらに炊いて味がしみこむまで置いておく。