直径１８ｃｍの型にバターを塗って粉を軽くふっておく。
オーブンの予熱は１６０度。
小麦粉、重曹、シナモン、ナツメグを合わせてふるっておく。
くるみはフライパンかトースターでローストし８粒残して後は粗く刻む。
バターと卵は室温にしておく。

バナナを潰しておく。
卵の白身２個と砂糖の半量でメレンゲをつくる。
別に大きいボールを用意し、バターを加え残りの砂糖を加えてすり混ぜクリーム状にする。
白くふんわりとしてきたら、黄身を１個ずつ加えてすり混ぜる。

黄身が分離するようならアーモンドプードルを少しずつ加えて一緒に混ぜる。
アーモンドプードルを加える。
ここからヘラに変えて、干しブドウ、刻んだくるみ、バナナを加えて切るように混ぜる。
メレンゲを加え混ぜる。

さらに粉を加えてサックリ混ぜ型に流し入れる。
飾りのくるみを均等に載せて１６０度で５０分～１時間焼く。
（３０分をすぎた頃アルミホイルを型の上に被せて覆う）
焼き上がったら、型から出して冷ます。