チョコレートとバターを湯煎にかけ溶かす。湯煎をはずし、卵黄を加え、はちみつと粉砂糖を加えよく混ぜる。アーモンドパウダーと薄力粉、ココアをふるいながら加え、サックリ混ぜる。

卵白とグラニュー糖でしっかりしたメレンゲを作る。１にメレンゲを３回くらいに分けて加え、そのつどサックリと混ぜる。