さつまいもは皮をむき、太めのスティック状に切り水にさらす。アーモンドは細かく砕いておく。

水気をきったさつまいもを、160度前後の温度でゆっくり狐色になるまであげる。

鍋またはフライパンに、水、砂糖を入れ煮詰め、とろみがついてきたらチョロッと醤油を垂らして練る。飴色になったところで、２のお芋を入れざっと混ぜ、メープルシロップを回し入れる。

黒ゴマとアーモンドをまぶしてざっくりとあえて出来上がり。