生鮭に☆の材料、山椒・塩・胡椒を適量ふり掛けます。　続いて、生鮭の両面に小麦粉を満遍なくまぶし、余分な粉は落とします。

フライパンでバターを溶かし、鮭の皮を下にして、軽く焦げ目が付くくらいにパリッと焼きます。

焦げ目が付いたら、そっとひっくり返し、両面焼きます。　火は弱火にして蓋をして蒸し焼きします。

焼いている間に大根おろしを作ります。　お好みの分だけ摩り下ろしたら、大根の汁を軽く絞ります。　※ 大根の汁をそのままかけてしまうと水っぽくなります。

鮭が中まで火が通ったら、お皿に盛り付け、大根おろしをたっぷり載せ、お好みで、すり胡麻、スプラウト、貝割れ大根などをトッピングして、仕上げにフレンチ・ドレッシングをたっぷりかけて召し上がれ。