しめじをバターで炒め、塩コショウを多めに振る。（卵にはしないのでしっかりと！）

一度取り出してフライパンを洗い、サラダ油をひいて溶き卵を流しいれ、かき回して半熟にいためて火を止める。

そこに先のしめじを入れて卵と絡める。